Veganer Profi Koch & staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker

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Showkoch, Messekoch und Autor

Freitag, 14. Juli 2017

Kochshow am 22.07.2017 auf dem FeelWell Festival in Berlin

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,
am 22.07.2017 koche ich gemeinsam mit meinem Freund Justin von The Lotus and the Artischocke auf dem FeelWell Festival in Berlin.
Die Kochshow beginnt um 17.00Uhr.
https://feel-well-festival.de

Fotografie Boris Seifert

Justin P. Moore

Justin P. Moore



Sehen wir uns?


Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme

Donnerstag, 29. Juni 2017

Kokosmilch von MorgenLand

Moin Moin & Ahoi ihr Räuber_innen,

mich freut es immer besonders, wenn tolle Produkte mit denen ich arbeite ausgezeichnet werden.


Hier noch einige Informationen zur Kokosmilch und zum Bio-Projekt Sri Lanka, wo die Kokosmilch herkommt.

-              Die verwendeten Kokosnüsse stammen aus unserem MorgenLand Bio-Projekt, welches seit über 25 Jahren besteht.
-              Die Kokosmilch besitzt einen Kokosnussanteil von 60% .
-              Es werden keine Bindemittel oder Zusatzstoffe verarbeitet.
-              Die Kokosmilch wird direkt in Sri Lanka vor Ort abgefüllt.

Kokosmilch

Für die Kokosmilch-Produktion wird das Fruchtfleisch zerkleinert und in einer elektrischen Presse ausgepresst. Je nach gewünschtem Fettanteil wird dann in einem großen, gekühlten Tank die entstandene Flüssigkeit mit einer definierten Menge Wasser gemischt und anschließend für eine Minute pasteurisiert. Es folgt die Abfüllung in die zuvor mit Wasserdampf gereinigten Dosen. Nach dem maschinellen Verschließen wird die abgefüllte Kokosmilch bei einer Temperatur von 125°C für 30 Minuten sterilisiert und nach einer Ruhezeit von zwei Wochen verschifft.


Anbaupartner mit Auszeichnung

Weiße Strände, türkisfarbenes Wasser und Kokospalmen: Das beschreibt den tropischen Inselstaat Sri Lanka, den Ort, an dem wir den ökologischen Anbau von Kokosnüssen und anderen tropischen Früchten vorantreiben. MorgenLand Sri Lanka hat seinen Sitz im Nordwesten des Landes und ist ein Bio-Pionier, der seit 25 Jahren mit dem Anbau von Bio-Erzeugnissen befasst ist. Zu den Haupterzeugnissen gehören heute Ananas und Kokosnuss.

Im 90 Mitarbeiter starken Verarbeitungsbetrieb liegt ein besonderes Augenmerk auf guten Arbeitsbedingungen und höchsten Sicherheits- und Hygienestandards. Dies bestätigt sich darin, dass das Unternehmen bereits zweimal in Folge mit dem Best Enterprise Award ausgezeichnet wurde, bei dem neben der visionären Ausrichtung des Unternehmens Umweltschutz und soziale Faktoren zu den Bewertungskriterien zählen.

263 Vertragsbauern bauen in traditioneller Weise auf einer Fläche von über 2000 ha u. a. Ananas und Kokosnüsse in Mischkulturen an. Die Anbauflächen werden sowohl von eigenen Agraringenieuren intern als auch von der Bio-Kontrollstelle Control Union extern regelmäßig kontrolliert.

Die Ernte und der Transport der Ware werden durch Projektmitarbeiter beaufsichtigt und protokolliert. Da die geernteten Ananas und Kokosnüsse auf separaten Ladeflächen direkt in den Verarbeitungsbetrieb transportiert werden, kann sichergestellt werden, dass keine Vermischung mit Nicht-Bio-Erzeugnissen stattfindet und eine Rückverfolgbarkeit bis zum Anbauer gegeben ist. Die Bezahlung der Bauern erfolgt direkt und liegt ca. 15 bis 20 % über dem üblichen Marktpreis. Dieses Projekt stellt seit über zwei Jahrzehnten sicher, dass den beteiligten Anbauern eine eigenständige Existenz ermöglicht wird.

Während des gesamten Herstellungsprozesses vom Bauern bis zur Auslieferung der Produkte legen wir großen Wert auf Qualität. Daher ist unser Projekt auch nach dem Qualitätsmanagementstandard ISO 22000:2005 zertifiziert. Die Verwendung von Bio-Erzeugnissen, die ohne chemische und synthetische Dünge- und Spritzmittel hergestellt sind, die zahlreichen Qualitätskontrollen vor, während und nach der Verarbeitung, sowie eine kontinuierliche Produktion garantieren ein naturbelassenes, auf schnellen und kürzesten Wegen produziertes Bio-Produkt. Die langjährige Zusammenarbeit mit Anbauern und Mitarbeitern vor Ort belegen einen fairen Umgang und eine nachhaltige Geschäftsbeziehung.

Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme 





Samstag, 17. Juni 2017

**** Gebrannter Apfeltraum ****

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,

sorry.....ab und zu ist die Kamera beim scharf stellen etwas laut.....wir arbeiten daran ;-)

Heute gibt es ein leckeres Dessert:
**** Gebrannter Apfeltraum ****





Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:

4 mittelgroße Äpfel (süß/sauer)
1 EL Kokosöl/http://www.morgenland.bio
300g aufschlagbare Sojasahne/https://www.vianastore.de/Keine-Sahne_1
2cl Kirschwasser optional
Puderzucker
Zitronensaft einer frischen Zitrone
1/2 frische Vanilleschote
500g Pflanzliches Vanille Eis
50g Rohrrohrzucker/http://www.morgenland.bio
Prise Meersalz
Pfefferminze oder Zitronenmelisse
Koksraspeln/http://www.morgenland.bio




Vegane Kochshow mit dem Rock´n´Roll Veganer Jérôme Eckmeier - Rockt die Küche!!!

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Pfannen: http://www.ballarini.de

Bio Nüsse, Früchte & Kokosprodukte: http://www.morgenland.bio

Messer: Zwilling J. A. Henckels

EXMGE Netzwerk-Partner:
http://exmge.com/ref=1/

Baobabpulver bekommt Ihr hier: http://baobab.org/shop
Universeller Ei-Ersatz als wertvolle Alternative zu tierischen Ei-Produkten: http://www.myey.info

Rapunzel Naturkost:
http://www.rapunzel.de

Super Sprouts_
http://www.purya.de

Wenn Euch die Videos gefallen, bitte bei Youtube meinen Kanal abonnieren und teilen!
Dankeschön :-)

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Mehr Rezepte gibt es bei:
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oder
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  • Viel Freude mit dem Rezept Euer veganer Babo <3

Donnerstag, 8. Juni 2017

Vergiefest Koblenz 2017

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,
am Sonntag bin ich für Euch in Koblenz am Start ♥
Wer ist mit dabei?

Ich wünsche Euch einen schönen Donnerstag .
Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme



Weitere Informationen findet Ihr hier:

Montag, 5. Juni 2017

Tofu Pop 10.6.2017 in Köln

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,

wer ist mit dabei?
<3 Tofu Pop 10.6.2017 in Köln <3
https://www.facebook.com/events/1132368056876595/




Live Music & Veggie Food. Am 10. Juni 2017 im Underground in Köln (Vogelsanger Str 200)

Einlass Garten 15:30 | Saal 19:30 | EINTRITT FREI

Live Music: Tokunbo | Planetarium | Wind Cries Mary | Newcomer Stage (ab 16h im Garten) | Aftershow im kleinen Saal mit den DJs von Hotel Interocéanique ...

Veggie Food: Sarah Kaufmann & Jérôme Eckmeier (Kochshow) | Black Veg | Bunte Burger | Signor Verde | Orientalisch Vegan | NATURE TOM® ...

Am Nachmittag: Malzeit für Kinder mit den Schminkschwämmchen

Eintritt frei.

Wir wünschen Euch einen schönen Feiertag.
Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme

Montag, 8. Mai 2017

Ökotest Mai 2017

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,

der vegane Babo ist in der aktuellen ÖKO-TEST <3




Ich wünsche Euch einen guten Wochenstart.
Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme

Freitag, 7. April 2017

Bio West Düsseldorf 2017

Moin Moin & Ahoi Räuber_innen,

am Sonntag, 09.04.2017 bin ich für Euch auf der Fachmesse Bio West, für TofuTown am Start.
Ihr findet uns am Stand: Stand: 14-F36 

Foto: Fotografie Boris Seifert


Kommt vorbei und besucht uns <3

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende
Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme 

Freitag, 24. März 2017

Bio Ost Berlin 2017

Moin Moin & Ahoi Räuber_innen,

am Sonntag, 26.03.2017 bin ich für Euch auf der Fachmesse BioOst, für MorgenLand am Start.
Ihr findet uns am Stand: 26-F06 


Da der vegane Bobo auch noch an diesem Tag Geburtstag hat und zarte 44 Jahre jung wird, sind Luftballons & Kuchen sehr sehr willkommen, sehr würde ich mich über ein pinkes Einhorn freuen 
Ich wünsche Euch einen schönen Freitag.


Hühnerfrikassee aus Jackfrucht

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,

heute gibt es bei uns: Hühnerfrikassee aus Jackfrucht:




Ihr braucht dafür:

300g Jackfrucht/frisch
2 mittelgroße Möhren
1 mittelgroße Zwiebel
3 EL Margarine
50g Weizenmehl
50 ml weißer Traubensaft
200ml Hafersahne
1 Liter Gemüsebrühe
100g Erbsen
2 TL Kapern
1 Glas 170g Spargerl/oder frisch
Saft einer halben Zitrone
Spitzer Worcestersauce
Agavendicksaft
1 TL Kräutersalz
Pfeffer schwarz
1 TL Bärlauch
1 TL Majoran
1 TL Curry

Dazu empfehlen wir: Reis, Katoffeln oder Nudeln.
Über ein Abo würde ich ich mich sehr freuen ;-)

Viel Freude mit dem Rezept.
Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme

Samstag, 18. März 2017

Junge frische Jackfrucht vorbereiten

Moin Moin & Ahoi Ihr Räuber_innen,

heute teste ich für Euch eine junge frische Jackfrucht von Tropenkost und bereite diese vor:




Hier geht es zum Video:

https://www.youtube.com/watch?v=DLzpWQmu8qU

Die Früchte könnt Ihr hier bestellen:
https://tropenkost-shop.de

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende <3


Rockige Grüße
Euer kleiner Strolch
Jérôme

Dienstag, 31. Januar 2017

Tuna -Sandwich

Heute gibt es ein leckeres Tuna Sandwich
Aus meinem Kochbuch: Vegan: Tut gut – schmeckt gut! 















Ihr braucht dazu:

1 Dose Kichererbsen Abtropfgewicht: 250g
100g Mayonnaise siehe Video
1 kleine Zwiebel
1/2 Glas Artischockenherzen
2 EL Hefeflocken
1 Noriblatt
1EL Sojasauce
Kräutersalz
Pfeffer
---------------------------------
Vollkorntoast
Zwiebel
Tomate
Gewürzgurken
Salat

Viel Freude mit dem Rezept :-D


Vegane Kochshow mit dem Rock´n´Roll Veganer Jérôme Eckmeier - Rockt die Küche!!!

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Goldene Milch: Goldener Pflanzendrink

Die bekannte Männergrippe hat ein weiteres Opfer gefunden.....mich :-D Damit ich schnell genese, mache ich mir eine goldene Milch:

Goldene Milch:
Goldener Pflanzendrink




Zutaten:

1(2 - 1 EL Kurkuma (in Pulverform)
120 ml reines Wasser
Frisch geriebenen Ingwer
Prise Zimt
1 TL Kokosöl
1TL Ahornsaft
Pfeffer schwarz - nach belieben
350 ml Cashewdrink

Vegane Kochshow mit dem Rock´n´Roll Veganer Jérôme Eckmeier - Rockt die Küche!!!

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