Spinat-Kartoffel Gratin mit Chorizo

Zeit: 35 Minuten

Menge: 4 Personen

Zutaten:

600g Kartoffeln

1  Chorizo Pimenta
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen

200g Spinat (gekocht)

30ml Olivenöl
1 TL Meersalz

¼ TL Pfeffer schwarz

1 Prise Muskat

100g Mandelmus

200ml Wasser

100g geriebenen Santeciano

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und in gleichgroße Scheiben schneiden.

Die Chorizo in kleine Stücke schneiden, dabei ein paar Scheiben zum Garnieren des Gratins übrig lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Spinat in Salzwasser blanchieren und dann in kaltem Wasser (am besten mit Eiswürfeln abschrecken, so behält der Spinat seine Farbe) und ausdrücken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und den die Chorizo und den Spinat andünsten, die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben.

Das Mandelmus mit dem Wasser glattrühren und über den Spinat geben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen bis die Masse dickflüssig wird. Mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Käse reiben und mit der angebratenen Chorizo in Schichten in eine Auflaufform geben und zum Schluss mit den Chorizoscheiben/Stücke garnieren.

Das Gratin im Ofen bei 200°C/Umluft überbacken und servieren.

©Jérôme Eckmeier