Veganer Profi Koch & staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker

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Showkoch, Messekoch und Autor

Sonntag, 24. Februar 2013

Käsesoße "Gorgonzola-Style" mit Tortellini

Heute zeige ich Euch, wie ihr vegane Käsesoße "Gorgonzola-Style" mit Tortellini kocht.
Dazu verwende ich den neuen  Vegourmet Jeezini Blue  von:

 http://www.veganversand.at/kaeseersatz/weiterekaesealternativen/index.php

Leckerer veganer "Blauschimmel"-Käse: Dieser neue Jeezini verwöhnt mit aromatischen getrockneten Pilzen und einem Hauch von Trüffelöl von weißen Trüffeln
Ihr braucht dazu:







Käsesoße "Gorgonzola-Style" mit Tortellini
Menge: ca. 1 Liter
Zeit: ca. 10 Minuten

Zutaten:
500g vegane Tortellini
40 g Margarine
10ml Sonnenblumenöl (hoch erhitzbar)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Mehl
500ml l kalte Pflanzenmilch
250ml Hafersahne
1TL Salz
Pfeffer (schwarz)
1/2TL Oregano
1/2TL Basilikum
6-8 EL Hefeflocken
200g Vegourmet Jeezini Blue
10ml Trüffelöl

Zubereitung:



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Samstag, 23. Februar 2013

Pizzatag bei den Eckis

Heute war bei uns Backtag, was unsere Kids immer sehr begeistert. Wenn schon Fastfood,  dann selber produzieren:

©Bilder: Jérôme Eckmeier



So sah die Pizza vor dem Backen aus.

Mohnbrot und die Kids haben sich vegane Pizza Calzone gemacht ;-)

Nach dem Backen, lecker war es :-D

 Das Pizza Rezept findet ihr im Rock´n´Roll Veganer Kochbuch. Hier ein kleiner Vorgeschmack:


Die Streifen waren diese hier:

http://www.frysvegetarian.co.za/product/vegan-recipe-foods/chicken-style-strips/

Der "Käse" war von:


Daiya Cheddar Style Shreds, 227g


Kurzübersicht:
Daiya Reibekäse schmilzt und zieht Fäden wie kein anderer rein pflanzlicher Streukäse, und dazu schmeckt er auch noch einfach hervorragend!
Lust auf vegane Quesadilla? Oder ein Topf voll mit köstlichen Makkaroni mit Käse? Ein knusprig gegrilltes, saftiges Sandwich? Das ist nun kein Problem mehr! Der Cheddar Style Reibekäse lässt keine Wünsche mehr offen!

Der Daiya Reibekäse ist:

• cholesterinfrei
• frei von Transfettsäuren
• rein pflanzlich
• frei von gängigen Allergenen wie Kasein, Laktose, Soja, Gluten, Ei, Erdnüssen und Baumnüssen (ausser Kokosnuss)
• ohne künstliche Zutaten
• ohne Konservierungsstoffe
• ohne Hormone oder Antibiotika
• koscher

Inhalt 227g

Daiya Cheddar Style Shreds, 227g
Zutaten: Gefiltertes Wasser, Tapioka- und/oder Pfeilwurzmehl, gentechnikfreies gepresstes Rapsöl und/oder gentechnikfreies gepresstes Färberdistelöl, Kokosnussöl, Erbseneiweiß, Salz, inaktive Hefe, pflanzliche natürliche Aromen, pflanzliches Glycerin, Xanthan, Zitronensäure, Annatto (Samen vom Orleannsstrauch), Titandioxid (ein natürlich vorkommendes Mineral)
Nährwerte pro 100g: Brennwert 1346kJ/321kcal, Kohlenhydrate 25g, Eiweiß 3,6g, Fett 21,5g

Bezugsquelle:

http://veganz.ave.vg/food/kaesealternativen/aufschnitt-streukaese/daiya-cheddar-style-shreds-227g


Mit dem Vegourmet- Dream-Team auf der VeggieWorld in Wiesbaden 2013



Mit dem Vegourmet- Dreamteam auf der VeggieWorld in Wiesbaden 2013

Ein tolle Zeit hatte ich mit Marion & Alf von Vegourmet auf der VeggieWorld 2013 in Wiesbaden.
Ich habe viele tolle Menschen getroffen und neue Freundschaften geschlossen.

Seht selbst:



Das Dream-Team von Vegourmet Veganversand. Am Stand auf der  Veggieworld 2013 in Wiesbaden: Marion und Alf vom Veganversand.at und icke :-D

Tolles Bild mit

Marsili Cronberg


Sehr schön :-D

Mit Torsten Fuhrberg von der

Marketing Communication Organisation GmbH


Super Kennzeichen ;-)



Signierstunde im VegCraft in Marburg

Freitags ging es dann direkt nach Marburg, zu meinem Freund Matthias ins VegCraft. Wo ich das Rock´n´Roll Veganer Kochbuch signierte:

http://vegcraft.de/

Weidenhäuser Straße 17 35037 Marburg Tel. 06421-1863211 info@vegcraft.de
Dort traf ich Jutta die Vegankocherin, Cat und Ju go veg  & Team 1A vegaN
Cat überreichte mir ein tolles Geschenk. Es ist ein T-Shirt, wo wir abgebildet sind :-)


Bildunterschrift hinzufügen








GV-nachhaltig Schulung in Köthen-Anhalt

Im Februar war ich für das GV-nachhaltig Projekt in Köthen bei dem Partyservice Bergmann GmbH & Co. KG.

http://www.kkp-bergmann.de/index.html 

Wir hatten sehr viel Spaß und ich wurde sehr nett empfangen. Dankeschön an das Team für die tolle Schulung.

Bild: Jérôme Eckmeier

Bild: Jérôme Eckmeier

Bild: Jérôme Eckmeier

Bild: Jérôme Eckmeier  
Bild: Jérôme Eckmeier

Bild: Jérôme Eckmeier

Bild: Jérôme Eckmeier


Falls ihr in Eurem Betrieb ebenfalls Seminare haben wollt, einfach Kontakt zu:


Kontakt:

Andreas Schneider
VEBU – GV-nachhaltig
Genthiner Str. 48
10785 Berlin
Tel: 030 - 200 50 799
E-Mail: info(at)GV-nachhaltig.de

Für Österreich: 

GV-nachhaltig.at
Felix Hnat
Waidhausenstr. 13/1
A-1140 Wien

aufnehmen.



Montag, 11. Februar 2013

Béchamelsoße - Omas Tomatensoße:



Heute zeige ich Euch, wie ihr schnell eine leckere Béchamelsoße - Omas Tomatensoße kocht:



Béchamelsoße - Omas Tomatensoße:

Menge: 1 Liter
Zeit: ca. 10 Minuten

Zutaten
40 g Margarine
10ml Sonnenblumenöl (hoch erhitzbar)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Mehl
1 l kalte Pflanzenmilch
1TL Salz
Pfeffer (schwarz)
1TL gekörnte Gemüsebrühe (hefefrei)
Saft einer halben Zitrone
1 Prise Zucker
1/2TL Oregano
1/2TL Basilikum
150g-200g Tomatenmark



Béchamelsoße wird oft zum Überbacken
verwendet. Einfach 6-8EL Hefeflocken
dazugeben. Deshalb wird sie üblicherweise
dicker als andere Soßen gehalten.


 
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Sonntag, 10. Februar 2013

Signierstunde in Marburg und auf der VeggieWorld 2013 in Wiesbaden


Freitag in der Zeit von:
16.00Uhr - 18.00Uhr
im
VegCraft Naturkost
Weidenhäuser Straße 17
35037 Marburg An Der Lahn, Hessen,
Germany
Telefon 06421 1863211
E-Mail info@vegcraft.de
Webseite http://vegcraft.de

oder

Auf der diesjährigen Veggieworld in
Wiesbaden :-D

Bei Vegourmet am altbekannten Platz im
Foyer, Standnummer V1.

****am Samstag, den 16.03 zwischen 14.00
und 17.00 Uhr und
****am Sonntag, den 17.03. zwischen 11.00
und 13.00 Uhr

am Vegourmet-Stand erstmals als Vegourmet-
Chefkoch zum Signieren meiner Rock´n´Roll
Veganer-Kochbücher, für Autogramme oder
einfach auch nur zum Kennenlernen.

Das freundliche Team von Vegourmet, das
sich auch dieses Jahr mit einem spannenden
Themenstand ( lasst Euch überraschen ) zeigt
und ich freuen sich auf Euren Besuch!

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Freitag, 1. Februar 2013

Saisonkalender: Februar

Klasse Idee von PETA:

http://www.veganblog.de/2013/01/31/saisonkalender-februar/

"Welches Obst und Gemüse hat eigentlich gerade bei uns Saison? Jeden Monat stellen wir hier für Euch eine Liste zusammen und ein Rezept gibt es auch dazu.
 

Gemüse: Chicorée, Chinakohl, Feldsalat, Grünkohl, Kürbis, Lauch, Möhren, Pastinaken, Pilze, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sellerieknollen, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Obst: Äpfel, Bananen, Clementinen/Mandarinen, Kiwis, Orangen"