Veganes Zaziki/veganes Tzaziki

1000g Sojajoghurt in einem Passiertuch (Durchschlag, darunter Auffangschüssel) über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den "Quark" gut auswringen.
1 Gurke grob raspeln und Salz (zum Entwässern) darüber streuen. Gurkenwasser abgießen und den "Quark" zugeben. 1 mittelgroße Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Dill, Schnittlauch und zwei Esslöffel Essig zugeben. Mit etwas Zucker abrunden. Sollte die Konsistenz zu fest sein, mit Sojasahne oder Gurkenwasser optimieren.

-Serviervorschlag-